Keine Muffins sind auch keine Lösung.
Diese leckeren Heidelbeer-Marmor-Muffins sind zuckerfrei, schokoladig, fruchtig und dank Kaiser-Natron® fluffig locker. Wenn das mal nicht die perfekte Kombi ist!
250 g Dinkelmehl (Type 630)
50 g gemahlene Mandeln
130 g Birkenzucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
200 g Schmand
1 TL Kaiser-Natron®
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 Vanilleschote
2 EL Backkakao
150 g Heidelbeeren
12 Papierförmchen
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die 12 Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Kaiser-Natron®, Salz und Birkenzucker in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Schmand, Öl und Mark der Vanilleschote cremig schlagen. Die Eier-Schmand-Mischung zum Mehl-Mix geben und unterheben. Die Hälfte vom Teig in die Papierförmchen füllen. Den Kakao zum restlichen Teig geben und untermischen. Mit den Heidelbeeren auf dem hellen Teig in den Papierförmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
