O’zapft is…. Pünktlich zum Oktoberfest gibt es heute super coole Laugenbagels. Ihr löst 1 Würfel Hefe und 1 Prise Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auf, gebt 2 TL Salz, 500 g Weizenmehl und 40 g geschmolzene Butter hinzu und verknetet alles miteinander. Ihr lasst den Teig 1 Stunde ruhen. Anschließend knetet Ihr den Teig noch einmal durch, teilt ihn in 12 Stücke, aus denen Ihr Brötchen formt und mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel ein Loch bildet. Ihr bringt 1 l Wasser in einem Topf zum Sieden, gebt 40 g Kaiser-Natron® hinzu (Achtung, schäumt auf!) und badet die Teiglinge etwa 30 Sekunden mit Wenden darin, bevor Ihr die Teiglinge auf das Bagelblech von RBV Birkmann legt und mit Salz bestreut. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
