In der Kaiser-Natron-Küche wurde mal wieder gekocht. Diesmal gab es ein schnelles vegan-vegetarisches Linsen-Gemüse-Curry. Wie immer fängt alles mit einem Natronbad an, um das Gemüse zu waschen. Das Kaiser-Natron® lässt aber auch unsere Linsen schneller weich werden, macht sie bekömmlicher und bewahrt den Zuckerschoten die grüne Farbe. Ein schönes leichter Frühlingsessen.
Für 2 Personen:
400 g gemischtes Gemüse aus Möhren, Kohlrabi und Petersilienwurzeln
100 g Zuckerschoten
40 g getrocknete Aprikosen
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
1 EL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
3 EL Sojasoße
100 g Sojaghurt oder Joghurt
Salz, Pfeffer
1 Msp. Kaiser-Natron®
Das gemischte Gemüse waschen, schälen und in 0,5 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg dritteln. Die Aprikosen klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, das gemischte Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten anbraten. Die Zuckerschoten einrühren und weitere 2 Minuten anbraten. Das Currypulver dazugeben und anschwitzen. Die Linsen, Aprikosen und die Gemüsebrühe zufügen. Eine Messerspitze Kaiser-Natron® einrühren und alles unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Den Sojaghurt mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Servieren auf das Curry geben.
