Kennst Du schon Ofen-Risotto? Ein Risotto ganz ohne Rühren! Grüner Spargel ist der perfekte Begleiter zum Ofen-Risotto. Während sich das Risotto im Ofen wie von selbst macht, kannst Du Dich kurz um den Spargel kümmern und dann in Ruhe genießen.
200 g Risottoreis, 630 ml Brühe, 30 g Butter , 25 g geriebenen Käse (Parmesan oder nach Vorliebe), 200 g Ricotta, 6 Getrocknete Tomaten aus dem Glas, 6 Cocktailtomaten, 1 Handvoll Oliven, 1 Rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe , 500 g grünen Spargel , Kaiser-Natron®, Pfeffer, Salz, Zucker, Olivenöl und Balsamico-Essig
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Reis mit der Brühe und Butter in einen ofenfesten Topf geben und 40 Minuten im heißen Ofen mit Deckel backen. In der Zwischenzeit den Spargel und die Cocktailtomaten mit Kaiser-Natron® waschen, den Spargel putzen, in Stücke schneiden und ohne Spargelspitzen 5 Minuten blanchieren. Dem Wasser zum Blanchieren pro Liter Wasser 1 TL Kaiser-Natron® zufügen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Knoblauch hacken. Mit den Oliven und Spargelspitzen kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen. Das Risotto aus dem Ofen nehmen, Käse und Ricotta untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch ein bisschen Flüssigkeit zufügen. Den blanchierten Spargel unterheben. Das Risotto mit der Tomaten-Mischung anrichten.
